카무트는 수천년간 재배된 고대 곡물의 한종류로 호라산(Khorasan) 밀이라고 알려져있으며 중동이 원산지입니다. 카무트는 현대의 밀보다 알갱이가 더 크고 그 알갱이는 황금색을 띄는 특징을 가지고 있습니다.
고소하고 버터같은 풍미를 지니며, 단백질 함량이 기존 밀 보다 더 높다고 합니다.
카무트의 영양적 이점
- 단백질 함량이 높음: 카무트는 현대 밀보다 더 많은 단백질을 함유하고 있으며, 1회 제공량당 약 30% 더 많습니다. 식단에서 충분한 단백질을 섭취하기 위해 노력해야하는 채식주의자와 비건에게 좋은선택이 될수있어요.
- 풍부한 미네랄: 카무트는 마그네슘, 셀레늄, 아연을 포함한 여러 가지 미네랄함유하고 있어요. 연구에 따르면 이러한 미네랄은 뼈 건강, 면역 기능 및 DNA 합성과 같은 많은 신체 기능에 중요합니다.
- 높은 섬유질: 카무트는 현대 밀보다 섬유질이 더 많아 1회 제공량당 약 40% 더 많습니다. 이런 섬유질은 채소를 많이 챙겨먹어야 하는데, 카무트는 충분한 섬유질로 소화 건강을 촉진하고 변비 위험을 줄이는 데 좋은 선택입니다.
- 낮은 혈당 지수: 카무트는 현대 밀보다 혈당 지수가 낮아 섭취 후 혈당 수치가 크게 급상승하지 않습니다. 당뇨병이 있거나 혈당 수치를 조절하려는 사람들에겐 매우 도움이 되는 식품이며, 체중조절을 위한 사람들도 많이 찾는 식품입니다.
- 항산화 및 항염증 특성: 카무트에는 항산화 및 항염증 특성이 있는 여러 식물 기반 화합물이 포함되어 있습니다. 이런 화합물은 심장병, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- FODMAP 감소: FODMAP은 일부 사람들에게 소화하기 어려울 수 있는 탄수화물 그룹으로 팽만감 및 복부 가스와 같은 소화기 증상을 유발합니다. 카무트는 현대 밀보다 FODMAP에서 더 낮은 것으로 나타났기 때문에 소화 문제가 있는 사람들한테도 편안하게 먹을수있습니다.
카무트 효능
- 풍부한 영양소: 카무트는 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄을 포함한 영양소가 풍부합니다. 현대 밀보다 더 많은 단백질과 마그네슘, 셀레늄, 아연과 같은 미네랄을 몇 배 더 함유하고 있습니다.
- 심장 건강 증진: 연구에 따르면 카무트는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 심장 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀진 식물성 화합물을 함유하고 있습니다.
- 혈당 수치 조절: 카무트는 혈당 지수가 낮아 혈당 수치 조절에 도움이 되며 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있습니다.
- 염증 감소: 카무트에는 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 항산화제와 항염증 화합물이 포함되어 있습니다. 염증은 심장병, 당뇨병 및 암을 포함한 많은 만성 질환과 관련이 있습니다.
- 소화 건강 지원: 카무트는 섬유질이 풍부하여 소화 건강을 증진하고 변비 및 기타 소화 문제의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 에너지 향상: Kamut에는 하루 종일 지속적인 에너지를 제공하는 복합 탄수화물이 포함되어 있습니다. 운동선수와 활동적인 개인에게 좋은 에너지원입니다.
카무트 연구결과
European Journal of Clinical Nutrition
카무트 제품을 섭취하면 현대식 밀 제품을 섭취하는 것보다 총 콜레스테롤과 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치가 낮아지는 것으로 나타났습니다.
Journal of Agricultural and Food Chemistry
농업 및 식품 화학 저널에 발표된 연구에 따르면 카무트는 현대 밀에 비해 더 높은 수준의 항산화제와 항염증 화합물을 함유하고 있습니다.
Journal of Medicinal Food
의학 식품 저널에 발표된 연구에 따르면 카무트 제품을 섭취하면 신체의 염증 지표가 크게 감소하는 것으로 나타났습니다.
카무트 섭취방법
1.익혀서 섭취
카무트는 밥이나 퀴노아처럼 익혀서 요리해 먹는것이 일반적입니다. 시중에 판매하는 카무트쌀등을 구입했다면 물과함께 넣고 40~60분가량 부드러워질때까지 끓여서 먹습니다.
2.가루상태를 가공해 섭취
카무트 가루를 밀가루대용으로 사용하여, 빵이나 쿠키같은 베이킹에 사용할수있습니다. 국수나 수제비처럼 밀가루음식대처용으로 카무트 가루를 사용할수있어요.
3.카무트파스타
에덴푸즈에서 나오는 카무트파스타를 이용해서 일반파스타대용으로 사용할수있습니다. 고소한맛이 많이나고 단백질과 섬유질 함량이 높으며,마그네슘,미네랄,셀레늄 및 비타민 B1&B3가 포함되어있습니다.
4.카무트 플레이크
오트밀대신 카무트 플레이크로 스무디에 첨가하거나 요거트 과일의 토핑으로 요리를 해서 먹는것이 일반적입니다.
카무트 부작용
카무트에는 일부 알레르기 반응을 보이는 사람이 있습니다. 드문경우지만 귀리나 밀에 알레르기 반응이 있는사람이라면 미리 확인후 섭취하시는것이 안전합니다.
카무트에는 혈액희석제와 같은 특정 약물을 방해할수있는 높은 수준의 셀레늄이 포함되어있습니다. 약을 복용중이라면 카무트를 식단에 추가하기전에 확인할필요가 있습니다.
카무트 FAQs
Q : 카무트는 글루텐프리 인가요?
A : 카무트는 글루텐프리제품이 아닙니다. 밀의 일종으로 글루텐이 함유되어있습니다.
Q : 카무트는 유기농인가요?
A : 카무트를 유기농으로 재배할수있지만 모든 카무트가 유기농은 아닙니다. 구입전 해당사항은 판매처에서 확인하셔야 합니다.
Q : 카무트는 다른 고대 곡물과 어떻게 비교되나요?
A : 카무트는 최근 인기를 얻은 여러 고대 곡물중 하나입니다. 스펠트, 파로와 같은 다른 고대 곡물과 맛과 영양면에서 비슷하지만 곡물마다의 고유한 특성이 있습니다.
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